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云縣食安辦發(fā)〔2023〕1號(hào)

各鄉(xiāng)、民族鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府、市場(chǎng)監(jiān)管局：

隨著疫情放開，農(nóng)村自辦宴席增多，飲用散裝白酒引發(fā)的白酒中毒風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加，為確保人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，云縣政府食安辦決定在全縣轄區(qū)迅速開展白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)整治工作，請(qǐng)各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管局務(wù)必高度重視，按照通知的要求，迅速組織力量，開展整治工作。現(xiàn)就做好散裝白酒監(jiān)管工作要求如下：

（一）市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)散裝白酒經(jīng)營(yíng)者（含供應(yīng)散裝白酒的餐飲服務(wù)者）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，檢查經(jīng)營(yíng)戶是否嚴(yán)格落實(shí)散裝白酒進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度，嚴(yán)禁銷售來源不合法，質(zhì)量無保障的散裝白酒；嚴(yán)禁銷售無證企業(yè)（SC）和未辦理小作坊登記的白酒小作坊生產(chǎn)的散裝白酒；嚴(yán)禁銷售自制泡酒；嚴(yán)禁工業(yè)酒精、甲醇等非食品流向餐桌,構(gòu)成犯罪的移送司法機(jī)關(guān)

（二）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織各村委會(huì)（社區(qū)）在做好農(nóng)村自辦宴席備案登記，必須對(duì)提供使用的白酒進(jìn)行登記，嚴(yán)禁使用無證企業(yè)（SC）和未辦理小作坊登記的白酒小作坊生產(chǎn)的散裝白酒；嚴(yán)禁使用自制泡酒。

（三）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織各村委會(huì)（社區(qū)）對(duì)散裝白酒小作坊發(fā)放《云縣散裝白酒作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書》，告知落實(shí)食品安全主體責(zé)任。禁止用工業(yè)酒精、甲醇等勾兌白酒，禁止在散裝白酒生產(chǎn)加工過程中添加工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料；對(duì)銷售散裝白酒的經(jīng)營(yíng)戶發(fā)放《云縣散裝白酒經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書》，告知落實(shí)食品安全經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任。嚴(yán)禁銷售無證企業(yè)（SC）和未辦理小作坊登記的白酒小作坊生產(chǎn)的散裝白酒；嚴(yán)禁銷售自制泡酒。

（四）各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、市場(chǎng)監(jiān)管局要以甲醇、氰化物等安全性指標(biāo)是否超限為重點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的白酒小作坊生產(chǎn)的白酒開展全覆蓋的快速檢測(cè)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織各村委會(huì)與散裝白酒小作坊經(jīng)營(yíng)者收集其所生產(chǎn)的自烤酒樣品（每一個(gè)散裝白酒樣品須提供0.25kg）備檢；市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)收集的散裝白酒統(tǒng)一提供給第三方進(jìn)行快檢，對(duì)快檢存在問題的，進(jìn)行抽樣送檢，檢驗(yàn)不合格的，及時(shí)責(zé)令停止生產(chǎn)和銷售，召回不合格的產(chǎn)品，并依法查處。

（五）農(nóng)村自辦宴席備案登記材料，《云縣散裝白酒作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書》、《云縣散裝白酒經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書》等食品安全主體責(zé)任告知情況統(tǒng)一由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)存檔備查。

附件：1.《云縣散裝白酒作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知》；

2.《云縣散裝白酒經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書》。

云縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2023年3月3日

（此件公開發(fā)布）

附件

云縣散裝白酒作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書

為進(jìn)一步規(guī)范散裝白酒小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，嚴(yán)厲打擊在白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用非食品原料釀造、勾兌白酒，超范圍、超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為，落實(shí)散裝白酒作坊食品安全主體責(zé)任，確保白酒質(zhì)量安全。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《云南食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就有關(guān)問題告知如下：

一、 生產(chǎn)白酒小作坊實(shí)行登記管理。生產(chǎn)者應(yīng)按照《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》進(jìn)行登記，從業(yè)人員辦理健康證明。

二、白酒小作坊的生產(chǎn)條件應(yīng)當(dāng)符合《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》要求。有獨(dú)立的生產(chǎn)加工場(chǎng)所,做到生產(chǎn)、貯存及生活區(qū)域三分離，加工場(chǎng)所與污染源（如雞圈、廁所等）保持一定距離，避免交叉污染，保證所生產(chǎn)的白酒衛(wèi)生、無毒、無害。

三、 白酒小作坊應(yīng)按照固態(tài)法生產(chǎn)白酒。不得采購非食品原料釀造、勾兌白酒，不得摻雜摻假、以次充好、以假充真,不得超范圍、超限量使用食品添加劑等違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

四、小作坊生產(chǎn)的白酒應(yīng)每1年委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依照白酒安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

五、白酒小作坊使用的容器應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。所生產(chǎn)銷售的白酒容器上應(yīng)有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。標(biāo)明白酒小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號(hào)、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表等信息。

六、 生產(chǎn)白酒小作坊應(yīng)當(dāng)建立索證索票和進(jìn)銷貨記錄。采購釀酒原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等；小作坊生產(chǎn)銷售的白酒應(yīng)該建立生產(chǎn)銷售記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄生產(chǎn)銷售白酒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購貨者姓名及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。索取的票證和進(jìn)銷貨記錄保存期限不得少于6個(gè)月。

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府 2023年3月3日

附件2

云縣散裝白酒經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任告知書

為進(jìn)一步規(guī)范散裝白酒經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，嚴(yán)厲打擊在白酒經(jīng)營(yíng)中使用非食品原料釀造、勾兌白酒，超范圍、超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為，落實(shí)散裝白酒經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，確保白酒質(zhì)量安全。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《云南食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就有關(guān)問題告知如下：

一、散裝白酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（有固定門面銷售白酒的）或者食品攤販備案卡（無固定門面臨時(shí)銷售白酒的）。無證無照銷售散裝白酒的，堅(jiān)決予以依法取締。

二、 經(jīng)營(yíng)者銷售的散裝白酒來源應(yīng)當(dāng)合法。對(duì)銷售來自沒有獲證的白酒生產(chǎn)企業(yè)和未獲得白酒小作坊登記證的白酒生產(chǎn)小作坊生產(chǎn)的白酒，堅(jiān)決予以依法取締；并依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、禁止經(jīng)營(yíng)非食品原料釀造、勾兌白酒，摻雜摻假，以假充真，以次充好、無合法來源等散裝白酒。

四、 經(jīng)營(yíng)者銷售的散裝白酒容器上應(yīng)有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。標(biāo)明生產(chǎn)白酒小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、小作坊登記證號(hào)、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表、使用的食品添加劑等信息。對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合法定要求白酒的，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項(xiàng)承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

五、 散裝白酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)銷貨登記制度和索證索票制度。進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的白酒小作坊登記證、白酒檢驗(yàn)合格證，如實(shí)記錄進(jìn)銷白酒的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、供貨者姓名（或者購買者姓名）及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷）貨日期等內(nèi)容。索取的票證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于二年。對(duì)白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

六、小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的白酒出現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定要求情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售，按照《食品召回管理辦法》規(guī)定，及時(shí)召回，提示消費(fèi)者停止食用，對(duì)召回的嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品立即就地銷毀。

七、廣大消費(fèi)者及社會(huì)各界人士發(fā)現(xiàn)白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為，或者市場(chǎng)上存在銷售不合格產(chǎn)品等情況時(shí)，請(qǐng)及時(shí)以書面形式或撥打12315投訴舉報(bào)電話向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府

2023年3月3日