云縣哨街月餅是哨街人采用優(yōu)質(zhì)小麥面粉和純菜籽油混合，以蘇子、薄荷、豆沙、白糖、火腿等為餡料，將包好餡的月餅放入炭火中進行烤制的一種月餅。按照不同人的口味偏好，可制成咸味也可甜味。?云縣哨街月餅的制作技藝主要?體現(xiàn)在炭烤上，炭烤的方式能夠賦予月餅獨特的香氣和口感，使得月餅外表金黃酥脆，內(nèi)部餡料鮮美可口。哨街月餅的制作傳承了傳統(tǒng)手工藝的精髓，保留幾代人的記憶，讓人在品嘗時能夠感受到家鄉(xiāng)的味道和團圓的氣氛。近年來，隨著新興媒介的興起，哨街月餅的銷售渠道不斷拓寬，使得這種傳統(tǒng)美食被更多的人所知道和喜愛?。
哨街村不僅以其月餅聞名，還因為其豐富的歷史文化遺產(chǎn)。位于云縣茂蘭鎮(zhèn)的哨街村，擁有著數(shù)百年的歷史，是當年茶馬古道上獨具優(yōu)勢的貨物產(chǎn)地和中轉(zhuǎn)集散地。茶馬古道哨街段形成于明代，隨著昆明、大理等內(nèi)地與邊疆地區(qū)的人員來往和商品交易增多，該道成為云縣、臨滄等地的茶葉運往大理、昆明等地的主要通道。如今，走在曾經(jīng)的古道上，可以感受到當年的繁榮和艱辛，而體驗傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化活動。古法制作手工月餅，讓人們親身體驗到這種文化的傳承?。2022年，《哨街月餅制作技藝》公布為云縣第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。
?云縣哨街月餅的制作流程主要包括搟面、包餡、炭烤三個步驟。?
搟面?：首先，將優(yōu)質(zhì)小麥面粉和純菜籽油混合，這些原料是制作傳統(tǒng)手工炭烤月餅的基礎。混合后的面團需要經(jīng)過適當?shù)奶幚恚员阌诤罄m(xù)的包餡和烤制。
?包餡?：面團準備妥當后，接下來是包餡的步驟。餡料通常包括蘇子、薄荷、豆沙、白糖、火腿等，這些餡料可以根據(jù)個人口味偏好進行選擇，滿足不同人的需求。面皮包裹著鮮甜濃香的餡料，一口咬下去，糯軟香甜盡在唇齒之間。
?炭烤?：最后一步是將包好餡的月餅放入炭火中進行烤制。炭烤的方式能夠賦予月餅獨特的香氣和口感，使得月餅外表金黃酥脆，內(nèi)部餡料鮮美可口。整個制作過程中，師傅們動作嫻熟，分工配合，確保每一個環(huán)節(jié)都能達到最佳效果。
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