（2025年第1期）
一、預(yù)防甲醇中毒
（一）慎重購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)散裝白酒。家庭自釀白酒嚴(yán)禁對(duì)外出售。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)散裝白酒或自制泡酒時(shí)，要查看有無(wú)標(biāo)識(shí)。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址和流動(dòng)攤販銷(xiāo)售的散裝白酒。不購(gòu)買(mǎi)、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。遇到不能提供合法來(lái)源、價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)或經(jīng)銷(xiāo)管理不規(guī)范的散裝白酒和泡制酒，要保持高度警惕，盡量不購(gòu)買(mǎi)、不食用。提倡優(yōu)先選購(gòu)正規(guī)商家獲證企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝酒。
（二）規(guī)范管理使用醇基燃料。餐館、單位食堂、個(gè)人如果使用醇基燃料，應(yīng)在醇基燃料中加入顏色進(jìn)行區(qū)分，存放容器粘貼“醇基燃料，嚴(yán)禁飲用”“有毒燃料，不可食用”等醒目標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，指定專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用容器、專(zhuān)用臺(tái)賬，不得在灶具外的食品加工、就餐場(chǎng)所放置醇基燃料，嚴(yán)禁醇基燃料同白酒混合存放，防止誤飲誤用醇基（甲醇）燃料導(dǎo)致人身傷亡事件發(fā)生。
（三）倡導(dǎo)適量、科學(xué)、文明、理性、健康的飲酒觀念。不勸酒，減少非理性飲酒帶來(lái)的社會(huì)危害。
二、預(yù)防草烏、附子等毒性中藥材中毒
草烏、附子是毒性中藥材，已列入國(guó)家《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》管理，不是食品，不能當(dāng)作食品、普通藥膳食用，任何單位或個(gè)人若需使用草烏、附子，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用。嚴(yán)禁擅自加工食用草烏、附子等毒性中藥材，嚴(yán)禁任何單位、個(gè)人以任何方式經(jīng)營(yíng)以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒）。
三、自辦宴席要注意
提前報(bào)告：宴席（50人以上）舉辦者或承辦人應(yīng)提前將自辦宴席的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、食材來(lái)源和廚師情況等信息向當(dāng)?shù)卮迕裎瘑T會(huì)報(bào)告，并接受食品安全工作人員的檢查和指導(dǎo)。
場(chǎng)所清潔：自辦宴席場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保持環(huán)境清潔。食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所應(yīng)完善防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，用水水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
人員管理：承辦宴席的廚師和服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
衛(wèi)生安全：餐飲具和工用具要洗凈消毒，生熟分開(kāi)。飯菜要燒熟煮透，倡導(dǎo)現(xiàn)做現(xiàn)食。剩飯剩菜要冷藏貯存，食用前應(yīng)徹底加熱。
四、防范家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)
（一）選購(gòu)食品時(shí)，選擇購(gòu)買(mǎi)感官正常的食材，注意觀察食材是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損，有無(wú)鼓包（脹袋）現(xiàn)象；不要購(gòu)買(mǎi)不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的家禽、家畜；不要購(gòu)買(mǎi)和食用“三無(wú)”食品、“山寨”食品及超期變質(zhì)的食品。
（二）購(gòu)買(mǎi)需冷藏或冷凍保存的食材后，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。不同的食材在保存或加工時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。
（三）冷藏或過(guò)夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。
（四）家庭聚餐時(shí)，不暴飲暴食、不過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。在家里制作食品時(shí)，要做到燒透煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品、裹面食品以及豆?jié){，要確保煮沸時(shí)間和食品中心溫度達(dá)到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類(lèi)食品必須先過(guò)沸水，再煸炒，確保燒熟煮透。
2025年1月20日
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