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為有效遏制和預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾的身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，特告知如下：

一、慎防野生菌中毒

（一）隨著環(huán)境、氣候的變化及土壤和水質(zhì)的變化，化肥、農(nóng)藥的廣泛使用，使得部分出土的食用野生菌可能受污染，以前無(wú)毒可食用菌類可能變成有毒菌類，往年能食用的野生菌可能已不能食用，所以不能心存僥幸采摘、食用以前吃過(guò)的野生菌。因此要做到：一不食用不認(rèn)識(shí)的野生菌；二不要幾種菌子混吃；三要謹(jǐn)慎加工野生菌，一定要炒熟煮透，杜絕涼拌生吃；四食用野生菌時(shí)不能飲酒。

（二）不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的有毒野生菌鑒別方法，不采摘、食用和上市售賣色彩鮮艷、有疙瘩（斑、溝裂）、生泡、流漿、菌環(huán)、菌托及呈現(xiàn)奇型怪狀的野生菌。

（三）餐飲單位嚴(yán)禁加工銷售野生菌。

二、嚴(yán)防農(nóng)村集體聚餐食物中毒

（一）慎防群體性食物中毒，舉辦自辦宴席須報(bào)備。提醒廣大人民群眾，就餐人數(shù)在50人以上宴席舉辦者須在辦席3天前向所在村委會(huì)(社區(qū)）或食品安全信息員報(bào)告并登記，因喪事舉辦宴席或其他特殊情況無(wú)法按規(guī)定時(shí)間提前報(bào)告登記的，應(yīng)在宴席舉辦當(dāng)天及時(shí)報(bào)告登記。

（二）農(nóng)村集體聚餐，嚴(yán)禁食用野生菌和病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類、四季豆、發(fā)芽土豆、涼菜等。

（三）需加熱的食品應(yīng)燒熟煮透，縮短加工完成到食用間隔期，做好食品留樣備查，留樣菜品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下至少存放48小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于150g。并記錄留樣食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣人員等。

（四）廚師應(yīng)持有效健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生; 凡患有感冒、咳嗽、腹痛、腹瀉、痢疾、嘔吐、傷寒、肝炎、肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病、手部有傷口等有礙食品安全的廚師及幫廚人員不得參與食品制作工作。在廚房工作期間出現(xiàn)上述癥狀的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

（五）用于食品加工的工具、容器，應(yīng)當(dāng)生熟分開(kāi)、定位存放、保持清潔，聚餐加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源。

三、食物中毒急救方法

食物中毒患者常有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、興奮、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。不能及時(shí)就醫(yī)的，應(yīng)立即讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水進(jìn)行催吐，盡快排除胃內(nèi)未完全吸收的有毒食物，防止病情加重，經(jīng)過(guò)這些處理后，盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治，千萬(wàn)不可疏忽大意。同時(shí)，保存剩余食物及嘔吐物，以便專業(yè)人員提供救治參考。

四、發(fā)生食品安全事件時(shí)應(yīng)該怎樣處理

舉辦者和承辦宴席的廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品，應(yīng)當(dāng)立即停止使用，發(fā)現(xiàn)食物中毒隱患、或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向村民（社區(qū)）委員會(huì)報(bào)告及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）市場(chǎng)監(jiān)督管理所報(bào)告，村民（社區(qū)）委員會(huì)接到報(bào)告后要立即組織人員控制現(xiàn)場(chǎng)，并應(yīng)在30分鐘內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)厝嗣裾⒎e極協(xié)助和配合相關(guān)部門做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。

五、責(zé)任追究

農(nóng)集體聚餐舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人，廚師及有關(guān)工作人員是相關(guān)責(zé)任人，共同對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任。對(duì)舉辦者不按規(guī)定申報(bào)、廚師無(wú)健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證操辦宴席造成食品安全事故的，由相關(guān)部門依法追究相關(guān)事故責(zé)任人責(zé)任，造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

特此告知

云縣茶房鄉(xiāng)人民政府

2021年5月

村民名冊(cè)

村委會(huì) 組（加蓋公章）