在涌寶鎮(zhèn)這片充滿歷史底蘊(yùn)的土地上，嗦粉制作技藝已經(jīng)流傳了數(shù)代人，如今，這門(mén)手藝仍在炊煙裊裊間延續(xù)，成為鄉(xiāng)村振興中一抹獨(dú)特的文化印記。這一傳統(tǒng)美食不僅承載著涌寶鎮(zhèn)人民的味蕾記憶，更是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分。
走進(jìn)涌寶鎮(zhèn)石龍村何家有的家，映入眼簾的是一片忙碌的蕨根粉制作場(chǎng)景。何家有的家族世代傳承著蕨根粉的制作手藝，他們將采集回來(lái)的蕨根仔細(xì)清洗干凈，然后送入機(jī)器中進(jìn)行碾碎。經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工，蕨根被碾成了細(xì)膩的粉末，隨后開(kāi)始瀝水。經(jīng)過(guò)兩天的耐心等待，蕨根粉在缸底慢慢沉淀，形成了一層厚厚的粉層。接著，他們將蕨根粉搓成團(tuán)，曬干后便可以拿到集市上去售賣(mài)。粗制蕨根粉每市斤售價(jià)23元，而細(xì)粉更是高達(dá)60元每市斤。這一傳統(tǒng)手藝在每年的9月到第二年的2月最為繁忙，因?yàn)檫@段時(shí)間是蕨根采集的最佳時(shí)節(jié)。據(jù)了解，蕨根粉制作手藝在涌寶鎮(zhèn)石龍村已經(jīng)流傳了數(shù)代人，像何家有這樣的制作戶(hù)還有很多，他們用自己的雙手傳承著這份古老的技藝。
而在涌寶鎮(zhèn)涌寶村的羅慶薈家里面，則是另一番嗦粉制作的景象。羅慶薈經(jīng)營(yíng)的大薈涼粉鋪已經(jīng)走過(guò)了20多個(gè)春秋，而她制作嗦粉的手藝也已經(jīng)傳承了20多年。她將蕨根粉進(jìn)行發(fā)酵處理后反復(fù)揉搓成條，沸水煮熟后立即過(guò)涼水，再經(jīng)過(guò)仔細(xì)的清洗，便可以在第二天拿到集市上去售賣(mài)。嗦粉的制作過(guò)程雖然繁瑣，但羅慶薈憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)，總能將嗦粉做得Q彈勁道，讓人回味無(wú)窮。搭配秘制油辣子、木瓜醋和各種小料，這碗傳承百年的“山間美味”成了遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅小吃”。
從山間蕨根到舌尖美味，涌寶鎮(zhèn)的“嗦粉經(jīng)濟(jì)”不僅傳承著古老的農(nóng)耕智慧，更在鄉(xiāng)村振興的時(shí)代浪潮中煥發(fā)出新的生機(jī)。在未來(lái)，我們期待著這份傳統(tǒng)美食能夠繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，為更多的人帶來(lái)美味和歡樂(lè)。
（涌寶鎮(zhèn) 周李芳 彭素清）
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