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(縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
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?云縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
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發(fā)布日期
2025-06-03
食用野生菌中毒預(yù)警公告 (2025年第4期)
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食用野生菌中毒預(yù)警公告

(2025年第4期)


從6月開(kāi)始,云縣即將進(jìn)入毒蘑菇中毒事件高發(fā)季節(jié)。為有效預(yù)防和減少因誤食毒蘑菇引起中毒,或因延誤就醫(yī)致死事件的發(fā)生,提高群眾自身防范意識(shí),保障人民群眾的身體健康和生命安全,云縣政府食安辦發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告如下:

一、食用野生菌中毒的危害

野生菌的毒性成分復(fù)雜,即便通過(guò)烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能完全破壞其毒性。中毒臨床表現(xiàn)主要有8種類型:胃腸炎型、急性肝損害型、神經(jīng)精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性腎損害型、橫紋肌溶解型和混合型,伴有惡心、嘔吐、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等表現(xiàn),嚴(yán)重者可致死。食用野生菌中毒后,病情兇險(xiǎn),病死率高,且沒(méi)有特效療法。

二、群體聚餐嚴(yán)禁加工食用野生菌

嚴(yán)禁學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、單位食堂、工地食堂加工、烹飪、食用野生菌類食品;嚴(yán)禁餐飲單位承辦會(huì)議、宴席等群體性用餐加工出售、提供、食用野生菌類食品;嚴(yán)禁自辦宴席加工食用野生菌類食品,避免發(fā)生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件。

三、市場(chǎng)出售野生菌嚴(yán)禁非法添加

野生菌經(jīng)營(yíng)戶、商販、野生菌收購(gòu)加工點(diǎn),要登記完善進(jìn)銷記錄,要嚴(yán)格辨別野生菌品種,禁止收購(gòu)、出售有毒、有害、變質(zhì)腐爛、難以識(shí)別品種的野生菌,嚴(yán)禁添加農(nóng)藥、保鮮劑等物質(zhì)。

四、餐飲單位要嚴(yán)把野生菌采購(gòu)加工關(guān)

餐飲單位要加強(qiáng)自我管理,嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,對(duì)采購(gòu)和加工人員加強(qiáng)宣傳教育,加大對(duì)食品原料的索證索票管理,并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬,嚴(yán)把野生菌采購(gòu)關(guān)和加工關(guān),不采購(gòu)不熟悉或霉變的野生菌,嚴(yán)格按照安全的烹調(diào)方法加工野生菌,并留樣備查,確保消費(fèi)者食用安全。

5、 重要提示

一是野生菌種類繁多,廣大群眾不要盲目自信自身經(jīng)驗(yàn)或民間流傳的野生菌辨識(shí)方法和加工方法,盡量不要自己采摘加工食用野生菌。二是不購(gòu)買自己沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生菌,不涼拌食用野生菌類,烹制野生菌時(shí)要煮熟煮透,食用野生菌時(shí)不宜飲酒,以避免所含成份與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)從而引起食物中毒。三是食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行就診,避免耽誤最佳治療時(shí)間。四是如果群眾在市場(chǎng)及餐飲服務(wù)單位發(fā)現(xiàn)銷售加工疑似有毒野生菌時(shí),請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。


云縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

 2025年6月2日

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